普洱產(chǎn)于滇，而盛于世。滇有百茶山，百山有百寨，百寨地百異，百地茶百種，百茶生百境……百人百藝經(jīng)百器百水而烹之，使出不同之百味……
——德豐昌·百茶序
普洱茶泡法各式各樣，滋味也各有不同，從器皿、投茶量、水質(zhì)、水溫，甚至到茶湯浸泡時(shí)間長(zhǎng)度等都會(huì)影響茶湯的口感。
但就云南茶山個(gè)性化而言，如何把茶區(qū)口感呈現(xiàn)最大化確是一款茶基本沖泡要求，接下來(lái)就【德豐昌】茶區(qū)經(jīng)典進(jìn)行沖泡的講解，方便大家對(duì)普洱茶香甜苦澀等口感的認(rèn)識(shí)。
一、備具：器皿
今天給大家講解的是2018年的新茶，鑒于對(duì)茶葉口感的公正程度，我們選用白瓷蓋碗。白瓷蓋碗沒(méi)有吸附功能，能把茶葉完完全全的本質(zhì)口感沖泡出來(lái)。
二、備具：水質(zhì)
都說(shuō)“三分茶、七分水”，這話經(jīng)過(guò)歷史般的考證，讓我們不得不在泡茶前對(duì)水質(zhì)進(jìn)行講究。沖泡普洱茶，無(wú)疑選用的就是礦泉水。礦物質(zhì)含量較高，能有效的將普洱茶沖泡的口感得到提升。反之，選用純凈水沖泡，會(huì)導(dǎo)致茶葉滋味不足、香氣低悶等情況出現(xiàn)。
三、選茶：投茶量（很重要）
【正山貢源】
正山貢源：選自易武茶區(qū)，新茶茶性柔和，表現(xiàn)口感為香甜。我們?cè)跊_泡這款茶的時(shí)候，一般選用120ml左右的蓋碗沖泡，茶葉稱取6-7克為佳，過(guò)多則茶葉苦澀。
【百濮臻茗】
百濮臻茗：選自布朗茶區(qū)，新茶苦味較重，水路細(xì)膩，回甘較快且持久。那么，我們?cè)跊_泡的時(shí)候稱取茶葉就要稍微偏多，建議8-9克茶葉在120ml的蓋碗中沖泡，此時(shí)能將茶葉的厚重感呈現(xiàn)出來(lái)，過(guò)少則味淡。
【石上蘭韻】
石上蘭韻：選自臨滄邦東茶區(qū)，茶葉香高味濃，蘭香濃郁，滋味偏厚重，但調(diào)節(jié)度極高，可剛可柔，那么投茶量的多少將直接反應(yīng)茶葉口感。一般，為了體現(xiàn)邦東之味，120ml蓋碗建議稱取8-9克茶葉，這樣沖泡出來(lái)的口感香高味濃，少則香甜。
【木蘭遺種】
木蘭遺種：選自臨滄忙肺，是臨滄茶區(qū)滋味較重的茶區(qū)，苦澀兼具，回甘生津較塊且持久。在沖泡茶葉時(shí)要想體驗(yàn)忙肺的厚重，那么稱取茶葉就要偏多，一般120ml蓋碗建議投茶量在8-9克為佳，少之則味淡。
四、沖泡：水溫掌控指南
潤(rùn)茶：90℃水溫，3秒左右出湯
第一泡段（1-4泡）：90℃水溫，邊緣緩慢注水，5秒左右出湯。
第二泡段（5-8泡）：95℃左右水溫，邊緣緩慢注水，15秒左右出湯。
第三泡段（8-12泡）：沸水沖泡，邊緣稍快注水，45秒左右出湯。
之后泡段沸水注入，緩慢出湯，適當(dāng)悶泡，依次延長(zhǎng)悶泡時(shí)間。
溫馨提示：每個(gè)人都有各自的泡茶手法，溫度和時(shí)間可根據(jù)茶湯進(jìn)行適度調(diào)節(jié)。每款茶各有風(fēng)格，在泡之前首先應(yīng)了解其特殊茶性，才能更好的沖泡出一款茶的特點(diǎn)。
德豐昌茶區(qū)經(jīng)典系列
【正山貢源】【百濮臻茗】
【石上蘭韻】【木蘭遺種】
